mandag den 29. april 2013

Lowcarb Chai-Latte

Nu vil den kloge low-carber jo nok pointere, at der er sukker i mælken (lactose) - meeeeen 
jeg laver min "latte" med fløde... så det er jo nok nærmere en Chai-Cream :) 
Mmm lyder som en lækker Werthers ægte bolche variant!!! (COPYRIGHT!!) hehe ;)

Here we go:

Ligesom mit tidligere indlæg:  Chai-latte, starter opskriften (næsten) på samme måde. 

2,5 dl Fløde
2,5 dl Vand
2 teposer af Darjeeling sort te


Lad teen koge i 3-4 min, og derefter lad teen stå i 5 min.

Tilsæt
1 tsk. kanel
½ tsk. knust ingefær
½ tsk. kardemomme
1-2 spsk. Sukrin Gold (alt efter hvor sød du kan lide den)
1 tsk. vanilje pulver

Kog teen igen i ca. 4-5 min


Si krydderierne fra og velbekomme!!!!! 

Variationerne er uendelige... Jeg er ikke super glad for kaffe, men vil rigtig gerne vænne mig til at drikke sådan en bullet-coffee, der eftersigende skulle være en low-carb klassiker.... 
MEN - så jeg laver jeg da bare en 
BULLET-CHAI!!

I stedet for 2,5 dl fløde, nøjes du med 1 dl og 2 spsk smør samt 1-2 spsk. kokosolie.
Opskriften er nok til 2-3 kopper og kan evt. ganges op, så du har til at du kan varme op når det er nødvendigt!!

HELT KLART min yndlings variation af bullet-"coffee" jeg har smagt endnu! Jeg synes at kokossmagen passer godt til kanel'en og nogle gange ryger der endda lidt sort peber i, hvis jeg vil have den lidt stærk. 
Jeg tænker endda at den kan udvides til en low-carb-chai-lumumba måske.. hvem ved?! ;)

Jeg ville ønske jeg havde et billed jeg kunne udgive sammen med teksten, men havde en god veninde på besøg i dag og før jeg kiggede mig om så var kanden sgu tom!!! 
Sådan kan det gå... det må blive næste gang! 

Pennie  :)

fredag den 19. april 2013

Danmarks GRIMMESTE køkken!

Vi fik i weekenden et blad med posten VoresVilla - hvor der var en lille konkurrence fra Invita, der sprang mig i øjnene. 
Vi har nu været husejere i godt 6 år. Vi købte min kære mands fars hus, da han blev skilt fra din kone, og hold da op for en omgang byggesjusk/håndværkertilbud vi kastede os ud i!! 

Hvis i ikke kan se det - er det BROSTEN under brændeovnen,
og radiator-rør der smyger sig langs væggene... begge dele PIST VÆK nu.


Efter 6 år er vi faktisk nået ret langt; vi har isoleret, tapetseret og malet (næsten) alle vægge, fået lavet nyt badeværelse (tak far & mor!!!!), nye gulve, revet trappen ned og sat en ny op et nyt sted, 
og er p.t. igang med at lave badeværelses-lyset færdigt. 
(Fandme dejligt at være gift med en håndværker!)

Vores dejlige trappe! Elsker de kunstfærdige snirkler!


Det eneste rum i huset vi sådan set ikke har kastet os over endnu er vores køkken.... 
og det er der en grund til. For det første er det et meget centralt rum i huset - du skal ign. det for at komme ovenpå, i stuen, til spisebordet osv., så det er ikke bare lige at "lukke" ned for ombygning. Og så er det jo ret dyrt sådan at købe et nyt køkken - og vi er ikke altid enige i hvordan køkkenet skal se ud (jeg vil gerne have et lyst fransk landkøkken og manden er mere til mørkt+stål-looket.....).

Men iiiih hvor det trænger.... 





Anyway - korte af det lange.... tænk hvis man kunne vinde et nyt køkken????!!!
Iiiih hvor ville det være fantastisk! Håber i vil stemme (hvis i altså ikke selv vil deltage) på mig:


Pennie :)

tirsdag den 16. april 2013

Madplan uge 16 og lidt om min snarlige tur til England!!!

Det er lidt forskelligt hvordan vores madplan ser ud, alt efter om jeg har dag- eller aftenvagter.
De aftener hvor jeg er på arbejde, tillader min kære manse sig som regel lidt kartoffel og andet fy fy.
Så bliver jeg ikke helt så fristet på samme måde og han føler ikke at han skal lide afsavn.

Denne uges madplan: (en dag forsinket ... i know.. i know...)

Mandag: Kyllingeoverlår med kold kartoffelsalat
(Den kære mand savnede sin kartoffelsalat, så er det godt jeg skal på aftenarb., så han kan få sin lyst styret. For mig stod den på rester fra søndagens kødsauce med nogle grøntsags-spiraler!)
Tirsdag: Hotdogs (dog uden brød for mit vedkommende!) med hj. lavet ketchup Mmmmm
Onsdag: Frikadeller med cole-slaw
Torsdag: Rester (regner med at lave en ordenlig BUNKE frikadeller, så der er nok til begge dage)
Fredag: Rød karry ret med kylling.

Min skønne mand er utrolig dygtig i køkkenet..... når han gider, skal det lige siges. Man kan helt klart mærke når han brænder for en ret eller når maden bare lige skal overstået, så vi kan få noget i skrutten... men hans rød karry-ret.... MUMS siger jeg bare!
Kan være jeg kan lokke opskriften ud af ham ;)

og ja for vores vedkommende stopper ugens madplan dér, for vi skal nemmerlig til Harrogate i England og besøge mine dejlige forældre!!!
Og der regner jeg bestemt ikke med at jeg skal stå for maden hehe.



Jeg diskuterer dog lidt med mig selv, hvor meget jeg skal spise efter LCHF-principperne mens jeg er afsted. Mine forældre spiser nemlig ikke specielt lowcarb (tværtimod - brød og godt med stivelse til hvert måltid), og ja så skal man jo nok også lidt på pub og drikke en ale eller to. :)

Nu må vi se hvad det bliver til.... jeg orker heller ikke sukker-afvænning ingen når jeg kommer hjem igen, bare for et par dages skyld. Tror jeg vil forsøge at holde maden til LCHF, og så tillade mig selv at nyde et par øl i byen :) The best of both worlds!

Skal desuden lige have handlet et par ting mens jeg er derovre, der gør det lidt lettere at leve LC:



  • Splenda - sødemiddel, som jeg synes er godt at bage med (og let at dosere når man følger udenlandske opskrifter)
  • Protein-pulver med 1 g kulhydrat pr. 100 g. Nok det proteinpulver jeg synes smager bedst... og tror mig jeg har prøvet lidt af hvert!!! Denne gang skal jeg have en med chokolade og jordbær smag. 
  • Linwoods milled seeds (hør-, solsikke-, græskar-, sesamfrø og goji bær der er malet til mel) Jeg bruger dette i tæt på alt! Ovenpå yoghurt, i muffins, smoothies, til mine æg, ovenpå suppe, i mine brødopskrifter, til panering....etc. Fantastisk produkt og jeg køber aldrig nok!
  • Sukkerfri vanilje sirup (ved faktisk ikke hvor den er købt derovre, da min mor købte den til mig). Den er ret tynd, men rigtig god i kaffen eller til pandekager. 
  • Angel Delight: Sukkerfri buddinge-pulver. Jeg bruger det nogle gang til milkshake, når de andre skal have fra McDonalds og jeg føler mig super snydt. Findes med vanilje, choko og caramel smag. Tænkte at jeg også skulle prøve at bruge det i en cheese-cake snart!
  • Harley's Jello! Fåes i et hav af smagsvarianter og er en god dessert, når resten af familien skal hygge med vingummi'er. 
  • Arrowroot: Bruges i stedet for maizena eller sauce-jævner. 
  • Cream of Tartar: Bruger jeg i mine oopsies og andre opskrifter lidt ligesom HUSK, den giver bare en mere jævn tekstur. 
Hver gang jeg er i England, synes jeg at jeg finder nye LC varer. Jeg lover at poste, hvad jeg finder denne gang!!
Desuden hiver jeg som regel en bunke kosttilskud med hjem også da det som regel er super billigt derovre. Desuden kan det nævnes at jeg køber hårfarve (40 kr.!!!!!) og sminke samt tøj og sko! 
Uha som i nok kan fornemme bliver VISA-kortet rødglødende før vi skal hjem igen om onsdagen. 

Men iiiiih hvor jeg glæder mig! 

og så skal jeg også over til min godt 9 måneder gammel dejlige niece

Er hun ikke skøn??!!!

Pennie :)

mandag den 8. april 2013

Ungarsk Gullasch

Nu er vejret jo snart ikke længere til suppe og stewps (stew+soup a la Rachael Ray), men så kom der jo lige en omgang snevejr mere i sidste uge... og når sneen ligger med sit hvide tæppe ...
ja, det var lige før jeg byttede påske-pynten ud med julepynten....  og så får jeg altid sådan lyst til Ungarsk Gullasch .... Mmmmm!

Ungarsk Gullasch Stewp!

4 pers. (+ til frokost næste dag!)

800g Oksekød
Bacon
Olie
Paprika
2 hk. løg
250 g snittet championer
2-3 gulerødder i tern
(½ knoldselleri i tern)
2 røde snittet peberfrugter
8 fede hk. hvidløg
1-3 finsnittet chili eller 2 tsk Chum chum (eller begge hvis man er glad for chili)
2 dl. rødvin
0,5 liter okse bouillon
2 laurbær blade
½ tsk spidskommen
Salt & peber
1 ds. tomatpuré
1 dl. creme fraiche
Drys af persille

How to:
Svits bacon på panden og tag af og lad dryppe på en tallerken med køkkenrulle.
Svits oksekødet på panden i baconsaften sammen med paprika. Har du forskellige slags, stærk/sød etc., så bland gerne begge i. Tag kødet op og lad det hvile. Svits løg og hvidløg til de er gn. sigtige og har taget farve. Tilsæt championer og røde peberfrugter.
Skræl gulerødder og snit i tern og tilsæt. Skræl knoldselleri og tilsæt, hvis du kan lide lidt mere bid i din Stewp!
Hvis din mand ikke kan leve uden kartofler som min - så tilsæt evt. et par kartofler i tern. 
Tilsæt næsten resten (rødvin, bouillon, laurbær blade, spidskommen, salt&peber, tomatpuré)
Lad retten simre 2-3 timer og server med brød og en klat creme fraiche og persilledrys!!!

Velbekomme!!

Der er kun billed af Stewp'en i gryden, da den smagte alt for godt
og var væk ALT ALT for hurtigt!!